Tradizione agricola, recupero territoriale e innovazione della filiera

I ragazzi di Substrato e la passione valtellinese

Sebastiano e Giacomo sono due giovani uniti da una forte amicizia e da un profondo legame con la loro terra: la Valtellina.

Nati e cresciuti a contatto con la natura e in un contesto genuino, seguono questo richiamo anche nella scelta della loro formazione. Infatti conseguono entrambi una laurea “green” a Milano: Giacomo in ingegneria ambientale e Sebastiano in biologia con specializzazione in ecologia e conservazione della natura.
Dopo gli studi tornano nella loro amata terra d’origine e nel 2016 fondano la loro azienda agricola Substrato.

Giacomo e Sebastiano dell’azienda agricola Substrato

Azienda agricola che recupera, protegge e coltiva il territorio

La scelta di lavorare a contatto con la natura è stata dettata dalla passione di entrambi i ragazzi di Substrato per il territorio.
L’azienda agricola, specializzata nella produzione di sidro di mela, si dedica anche alla coltivazione di zafferano, ribes nero ed erbe aromatiche e all’apicoltura con una produzione di miele di alta qualità.

Apicoltura e miele d’eccellenza, come quello di tiglio

Tutte queste attività variegate e collegate indissolubilmente tra loro vengono svolte in location uniche.
Substrato infatti ha deciso di recuperare antichi campi terrazzati, da anni in stato di abbandono. L’opera di sistemazione di storici terrazzamenti è volta non solo a valorizzare il paesaggio e ad incrementare la biodiversità, ma anche a tutelare le preziose tradizioni e architetture agricole, come i bellissimi muretti a secco.

Una produzione che innova e tutela la tradizione

Il sidro di mela è un prodotto che va ad innovare la filiera della mela valtellinese.
Antiche varietà di mele vengono coltivate con metodi naturali e sostenibili su storici terreni per produrre un sidro di mela valtellinese a km0.

Il lavoro agricolo su antichi terrazzamenti valtellinesi

Le tradizioni agricole valtellinesi si respirano appieno nei meleti, tra i muretti a secco, le arnie ronzanti e i fiori violacei dello zafferano coltivato da Substrato. 

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