Un’idea golosa per il riciclo delle uova di Pasqua: Muffin alla farina di segale alpina valtellinese e cioccolato
Con l’arrivo della Pasqua, non c’è dubbio che uno dei protagonisti indiscussi della festa sia l‘uovo di cioccolato. Ma cosa fare una volta terminata la dolce golosità dell’uovo? In questo articolo, vi proponiamo una deliziosa ricetta che unisce tradizione e sostenibilità: i muffin alla farina di segale coltivata sui terrazzamenti della Valtellina, arricchiti con il gusto avvolgente del cioccolato.
La farina di segale alpina: una materia prima di alta qualità
Per questa ricetta abbiamo utilizzato una farina molto speciale: la farina di segale alpina da antica semente autoctona. Questa farina viene coltivata al naturale dai ragazzi dell’azienda agricola Radìs in storici campi terrazzati nella località “Baruffini” nel comune di Tirano. Gli eroici coltivatori che producono questa farina di segale autoctona macinata a pietra hanno scelto di tramandare secoli di tradizioni valtellinesi recuperando antiche semenze, che oggi rientrano sotto la tutela e la protezione della fondazione svizzera Pro Specie Rara (codice: Winterroggen Teglio GT-2129).
Utilizzata da sempre in Valtellina nella panificazione, è ancora oggi l’ingrediente cardine di questo settore: ricca di fibre e composti fenolici questa farina dà vita ad un pane saporito e aromatico. In chiave più moderna si presta particolarmente per la produzione di prodotti da forno come questi muffin al cioccolato.
Ingredienti per preparare i muffin:
- 300g di farina di segale alpina valtellinese;
- 250ml di latte;
- 100g di cioccolato fondente (avanzi dell’uovo di Pasqua);
- 2 uova;
- 100g di zucchero di canna;
- 100g di burro;
- 1 cucchiaino di lievito in polvere;
- 1 pizzico di sale
Pochi e semplici ingredienti per un risultato super!
Ricetta dei muffin alla segale nostrana e cioccolato di Pasqua
Per preparare circa 15 muffin vi occorreranno solo pochi ingredienti, ma di qualità. La ricetta è molto semplice e la resa sarà eccellente, dovrete solo seguire questi piccoli passi:
In una ciotola capiente lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero di canna. Una volta ben amalgamato aggiungere al composto le uova intere e incorporarle per bene.
A questo punto aggiungete l’ultima parte liquida degli ingredienti versando il latte nella ciotola.
Prendete il pacchetto della farina di segale alpina di Butéga Valtellina, pesatela e setacciatela. Aggiungete pian piano la farina al composto liquido precedentemente formato nella ciotola.
In seguito tritate il cioccolato fondente dell’uovo di Pasqua e incorporatelo al composto.
Infine aggiungete anche il lievito in polvere e il pizzico di sale.
Mescolate il tutto fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Distribuite l’impasto ottenuto negli stampi per muffin, riempiendoli per circa tre quarti.
Cottura: Preriscaldate il forno a 180°C e infornate i muffin per circa 20-25 minuti, o fino a quando risulteranno dorati e gonfi. Fate la prova dello stecchino per assicurarvi che siano cotti all’interno.
I nostri gustosi muffin sono finalmente pronti!
I vostri Muffin alla farina di segale e cioccolato sono pronti per essere gustati! Accompagnateli con una tazza di tè caldo o un buon caffè per una merenda o una colazione golosa.
Con questa ricetta, non solo potrete dare nuova vita alle uova di Pasqua avanzate, ma avrete anche l’opportunità di apprezzare il sapore autentico della farina di segale coltivata sui terrazzamenti della Valtellina, in un connubio di gusto e tradizione che saprà conquistare grandi e piccini.
Buon appetito!
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